IRLANDE : 3 délicieuses recettes irlandaises à partager !6 min read

Voici une période de grand froid : l’obscurité tombe très vite, les journées raccourcissent… Et pourtant, le quotidien demande un investissement toujours plus grand et un déploiement fulgurant d’énergie !

Pas toujours facile de garder le tonus digne de belles journées d’été ! 

Entre le boulot, les loisirs, la quête des cadeaux de fin d’année…
Les journées défilent à vitesse grand V et vous en oubliez parfois de manger !

LA VIE EST CELTE partage aujourd’hui 3 délicieuses recettes afin de faire le plein d’énergie en cette période hivernale !

SEAFOOD CHOWDER
(soupe de poisson irlandaise)

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de personnes : 6.
Difficulté: facile.

Ingrédients :

• 500 grammes de mélange de fruits de mer et poissons au choix (haddock, colin, moules, saumon…) ;
• 1 litre de fumet de poisson ;
• 2 pommes de terre ;
• 3 tomates coupées en cubes ;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ;
• 300 grammes de champignons ;
• 1 oignon ;
• 1 bâton de céleri ;
• 1 pincée de safran ;
• 30 grammes de beurre ;
• 175 ml de crème fraîche ;
• Sel et poivre.

Etapes :

• Laver et émincer l’oignon, le céleri et les champignons.
• Faire revenir et dorer le tout dans une poêle beurrée.
• Entre-temps, laver les pommes de terre et couper en gros dés.
• Ajouter les pommes de terre, le concentré de tomates, les tomates coupées et le fumet de poisson dans la poêle.
• Saler un peu.
• Faire bouillir durant 20 minutes et enlever l’écume en surface.
• Lorsque les légumes sont tendres, verser la moitié de la préparation dans un mixeur et réduire jusqu’à ce que l’ensemble soit liquide.
• Verser la préparation liquide dans l’ensemble non-mixé.
• Couper le poisson et les fruits de mer en cubes et ajouter à la préparation.
• Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes et assaisonner si nécessaire.
• Servir la soupe avec de la crème fraîche épaisse.

Conseil ! : appréciez cette dégustation avec une bière irlandaise fraîche et du brown bread, pain irlandais à tremper dans la soupe. Un régal !

GUINNESS PIE
(tourte à la viande et bière irlandaise)

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de personnes : 4.
Difficulté : facile.

Ingrédients : 

• 1 rouleau de pâte feuilletée ;
• 500 grammes de paleron (partie du boeuf située dans la région supérieure et postérieure de l’épaule, généralement cuisinée en bouillon, en ragoût ou braisée) ;
• 1 jaune d’oeuf ;
• 1 branche de céleri et 1 branche de thym ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1/2 bouquet de persil plat ;
• 1 oignon et 1 gousse d’ail ;
• 1 carotte ;
• 250 grammes de champignons ;
• 1 cuillère à café de farine ;
• Huile ;
• Sel et poivre ;
• … et… de la Guinness, bien sûr !

Etapes :

• Couper le paleron en cubes.
• Eplucher et émincer l’oignon.
  Mélanger avec la branche de céleri et la carotte.
• Couper les champignons en quartiers.
• Faire revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile.
  Ajouter sel et poivre.
• Lorsque la viande a une belle couleur, ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, la gousse d’ail, le thym et le laurier.
  Ajouter la farine et mélanger.
• Verser la Guinness (25 cl).
• Porter à ébullition et faire cuire à feu doux durant 1H30.
• Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce, épaisse.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Ajouter du persil dans la préparation et bien mélanger.
• Transvaser l’ensemble dans un plat à gratin et frotter les bords du plat avec du jaune d’oeuf.
• Dérouler la pâte feuilletée sur le plat et dorer avec le restant d’oeuf.
• Mettre au four durant 25 minutes.

Découvrez également l’article « Guinness, célèbre bière irlandaise : les coulisses de la fabrication ! » ! 🙂

APPLE CRUMBLE CAKE
(crumble irlandais aux pommes)

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de personnes : 6.
Difficulté : facile.

Ingrédients :

• 3 grosses pommes pelées et coupées en dés ;
• 2 oeufs ;
• 210 grammes de farine ;
• 150 grammes de sucre roux ;
• 110 grammes de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 1 cuillère à soupe de lait ;
• 1 pincée de sel ;
• Pour le crumble : farine, sucre vanillé, beurre (50 grammes de chaque).

Etapes :

• Préchauffer le four à 180°.
• Recouvrir un moule à gâteau de papier sulfurisé et graisser.
• Mixer le beurre et le sucre roux dans un saladier et créer une pâte liée.
• Ajouter les oeufs, un à un, et mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
• Saupoudrer de farine, de levure chimique et de cannelle et mélanger jusqu’à former une pâte compacte.
• Peler et couper les pommes en petits dés, déposer sur la pâte et mélanger.
• Déposer la préparation dans le moule.
• Préparer le crumble en mélangeant le sucre, le beurre et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
• Saupoudrer le crumble sur la préparation dans le moule.
• Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
• Servir quand la préparation est refroidie.

Envie d’en savoir plus sur la gastronomie irlandaise ?

Peut-être avez-vous entendu parler de l’initiative culinaire Taste the Island  ?

Ce nouvel évènement s’est déroulé de septembre à novembre 2019 et a célébré le terroir irlandais à travers toute l’île. Des producteurs artisanaux et chefs de renommée mondiale se rassemblent pour créer des expériences culinaires inédites grâce aux produits locaux : circuits de dégustations le long des côtes sauvages, ateliers, marchés fermiers, rencontre avec les producteurs, …

Pour plus d’informations : https://www.ireland.com/en-gb/what-is-available/food-and-drink/articles/taste-the-island/

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